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西餐培训学校忠实服务西餐培训学校,西点培训

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品牌: 欧米奇
单价: 1.00元/
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供货总量: 259
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-01-16 18:20
浏览次数: 176
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
   欧米奇西点培训(上海)有限公司专业提供各种欧米奇,为客户提供高级的欧米奇、调酒师培训xb28b70n、欧米奇等。公司自2015-09-21注册成立以来,本着以人为本的原则,坚持“以质量求生存,以信誉求发展”的基本方针,公司业绩蒸蒸日上。立足上海市,以市场为导向,想客户之所想,及客户之所需。

   目前,上海欧米奇教育凭借强大的欧米奇品牌实力、独特的教研成果、成熟的市场运营手段,教育提供最具前景的调酒师培训服务遍布县、县、北京市、香港等地区,现已成为教育培训行业教学质量最突出、发展速度快、遍及地区广、学子满意的知名教育机构。 延伸拓展 产品详情:蛋糕制作要诀 蛋糕种类繁多,有不同的口味,式样与装饰,是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。 许多人都对蛋糕的跃跃欲试,但面对烦复的步骤,往往便望之怯步;事实上,只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀,你也能轻松成为新的烘焙大师 类别 蛋糕依使用的原料,面糊性质与搅拌方法的不同,大致可分为三大类。 ⑴乳沫类蛋糕 俗称清蛋糕,主要原料鸡蛋,是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大;其与面糊类蛋糕最大的差别,就是不含任何固体油脂,但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。 ⑵面糊类蛋糕 俗称油蛋糕,含有高成分的油脂,用以润滑面糊,使组织柔软,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂,则不须添加膨大剂,直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀;而若当油脂量低于面粉量60%时,则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。 ⑶戚风蛋糕 为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体,将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。 搅拌 不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌,简述于下。 ⑴泡沫类蛋糕 A.海绵蛋糕 全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤 B.天使蛋糕 蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤 ⑵面糊类蛋糕 A.糖油拌合法 油脂+糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤 B.粉油拌合法 油脂+面粉打发—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤 ⑶戚风蛋糕 a.蛋黄+糖+油+水(或果汁、奶水)面粉拌匀 b.蛋白打发+糖打至硬性发泡—取1/3b,与a拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤

   欧米奇西点培训(上海)有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。更多详细信息请访问:www.shomick.com
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